食を考える｜生活工房「とうがらし」主宰　金丸佐佑子オフィシャルサイト

博多の町は7月15日の山笠が終わって
本格的な夏を迎える感があるが
7月15日をお盆という地域もある。

このお盆の時期といえば忘れてはならないのが
盆だら
大分県も日田地方ではよく見かけるが
それ以外ではあまりお目にかからない。

福岡でもスーパ―にはタラオサ（タラの胃）が並ぶので
この辺でも食べるのだと思う。
（でもみんな戻すのに苦労していると思うのだが・・・）

先日とうがらしでのお客様の馳走のひと品となった。
盆だら（タラオサ）と干し竹の子の煮物

何しろ干物のタラオサを水で戻すのひと苦労
タラオサの形に似ている干し竹の子を戻すのもひと苦労と
簡単には作れない料理だからである。

昔の人は鱈の胃を干して戻して料理して
それに似た竹の子の茹でて干して戻して
また味をつけるとは
本当にすごい知恵だとつくづく感動する料理である。