食を考える｜生活工房「とうがらし」主宰　金丸佐佑子オフィシャルサイト

「いわしのぬか床炊き」という名前を
初めて耳にする方や食べたことのない人にとっては
奇異な料理に思えるでしょうね。

北九州市から大分県北部にかけては
ぬか漬けをぬか床と呼んで大切にし
それをぬか味噌として料理に使う文化があります。
起こりについては諸説があるようですが
１００年床を持つ家庭はたくさんあると聞いています。

わが家もその一軒です。この料理を食べたい一心で
１００年もの間守ってきたのです。

この料理を食べてみたいと思われた方は
北九州市にある井筒屋デパートの地下や
旦過市場、北九州空港などでも
買い求められるということです。

なかなかのお味ですが
わが家ではわが家の味が一番。
勿論これも、手前味噌ですが、
一度ご賞味あれ・・。