食を考える｜生活工房「とうがらし」主宰　金丸佐佑子オフィシャルサイト

院内の町を車で走っていると
あちらこちらのおうちの庭に白い花を見かけます。

これまでも
「今ごろ花をつけるんだなぁ」と思っていましたが
今回しみじみゆずの花を眺めました。

たくさんの白い花がついています。
当然ですがこの白い花から
あの鮮やかな黄色のゆずができるのです。
雌しべ、雄しべが確かにきれいな黄色をしています。
なんだか不思議な感じです。

最近はブームになって
大手のメーカーがチューブに入ったものも
売られるようになりました。

ドレッシングも
柚子ごしょう味なる物も出現しています。

工房では毎年１０キロの手作り柚子ごしょうを作ります。
自家用と知り合い知人親戚の分も
含まれているのですが
これが限界です。

これも手前味噌というのか
自分のうちのが一番です。

大分県といえばカボス。
けれども橙も柚子も・・・。
調理用の香酸柑橘類では一大生産地なのです。

最近ブームになっている柚子ごしょう。
元祖は大分です。

２年ほど前
東京の出版社からの依頼で
柚子ごしょうの取材を受けました。
この地域に住む私たちにすれば
取り立てて珍しいものでもなかった柚子ごしょう。